树莓黑巧克力蛋糕
奶油、树莓慕斯和黑巧克力真的是黄金搭档。详细配方在最后两张图。欢迎留言提问。
用料
| 黑巧克力 | 95克 |
| 奶油 | 140克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黄油 | 65克 |
树莓黑巧克力蛋糕的做法
隔热水融化黄油 黑巧克力和淡奶油混合
加入三个蛋黄 搅拌均匀
筛入面粉 搅拌均匀
三个蛋的蛋清加糖打发
和戚风蛋糕的蛋清打发程度一样
蛋白和巧克力面糊翻拌均匀
模具垫纸 烤箱上下170度 烤25分钟
出炉后趁热用碗底压出凹面
混合树莓果泥 吉利丁和糖 隔热水融化
将打发至6成的淡奶油加入树莓溶液中 注意溶液的温度不能超过28度
搅拌均匀
倒入冷藏好的蛋糕
放入冰箱冷冻3小时
淡奶油加糖打发至抹面裱花状态
用奶油裱花
装饰树莓即可
黑巧克力蛋糕配方
慕斯和奶油的配方
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