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草莓黑巧乳酪吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7918
?满满少女心的粉红色吐司,内馅是仙女们都爱的草莓和黑巧,?草莓酸酸甜甜,?黑巧微苦一点也不会腻,搭配乳酪在舌尖融化的感觉也太美妙了。
‼️配方450克金波吐司模具*2,干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
老面 140克(高粉80克水54克鲜酵母4克盐2克混合均匀室温发酵两倍,按压排气后转冷藏12小时以上)
?最近很迷恋双拼吐司,一次可以get两种口味,小仙女们快快做起来吧~

用料

?面团材料
高粉500克
50克
4克
鲜酵母12克
全蛋液40克
295克
奶粉20克
黄油40克
老面140克
?内馅材料
奶油奶酪260克
65%黑巧币30克
可可粉5克
8克
草莓干50克
?调色材料
红曲米粉3克
5克

草莓黑巧乳酪吐司??清新美味有颜有料的做法

  1. 红曲米粉加水搅拌均匀成红曲米糊备用。
    面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段后加入黄油,揉至黄油被面团全部吸收后等分两份,一份继续揉至手套膜的程度,另一份加入红曲米糊后揉到手套膜程度。
    将两种揉好的面团收圆,放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。
    一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,各等分2份滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

    草莓黑巧乳酪吐司??清新美味有颜有料的做法 步骤1
  2. 期间来准备馅料,奶油奶酪软化后分成两份,黑巧币隔热水融化。

    草莓黑巧乳酪吐司??清新美味有颜有料的做法 步骤2
  3. 一份加入可可粉,糖和融化的黑巧拌匀。

    草莓黑巧乳酪吐司??清新美味有颜有料的做法 步骤3
  4. 另一份加入切碎的草莓干拌匀。

    草莓黑巧乳酪吐司??清新美味有颜有料的做法 步骤4
  5. 取一个松弛好的白色面团光面朝上擀开成和吐司盒一样宽的方形,翻面后底边打薄,均匀铺上一半黑巧乳酪,自上而下卷起;

    草莓黑巧乳酪吐司??清新美味有颜有料的做法 步骤5
  6. 一个粉色面团擀开铺上一半的草莓乳酪卷起。

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  7. 同样的方式做好其余面团,一白一粉为一组,压紧整理一下放入吐司模具。

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  8. 放入发酵箱36度,湿度85%发酵至模具八分满。

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  9. 表面可以刷点牛奶。

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  10. 烤箱150/210度烘烤45分钟,出炉后震出热气脱模放凉。

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