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巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7905
黑巧梦龙鲜奶面包(可做4个75克)

用料

高筋面粉155克
全蛋液15克
牛奶100克
奶粉5克
耐高糖干酵母1.5克
15克
1克
黄油15克
装饰与夹心部分:
花生碎适量
黑巧克力100克
淡奶油250克
幼砂糖25克

巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!的做法

  1. 准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

    巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!的做法 步骤1
  2. 缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

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  3. 将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

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  4. 放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

    巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!的做法 步骤4
  5. 揉至手套膜即可出缸!

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  6. 放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

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  7. 发酵期间可以来准备装饰与夹心部分材料

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  8. 发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

    巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!的做法 步骤8
  9. 将面团分割成为4个75克的面团,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

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  10. 将面团收口处朝下擀成牛舌状

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  11. 翻面后整理成长方形

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  12. 然后从上到下卷起

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  13. 表面刷蛋液,沾上花生碎后放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!

    巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!的做法 步骤13
  14. 发酵至两倍大小即可

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  15. 放入预热好的烤箱,中下层上火180度,下火190度,烘烤大约18分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

    巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!的做法 步骤15
  16. 出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

    巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!的做法 步骤16
  17. 黑巧克力放入奶锅中隔热水融化

    巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!的做法 步骤17
  18. 面包放凉后在中间切一刀,不要完全切断,然后沾上巧克力,等待巧克力凝固

    巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!的做法 步骤18
  19. 然后盆中倒入淡奶油和幼砂糖,打发至纹路清晰,装入裱花袋

    巧克力梦龙系列:黑巧梦龙鲜奶面包!的做法 步骤19
  20. 将奶油挤在面包中间即可!

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