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小美版黑巧克力吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7917
甜吐司吃得太多换个口味

用料

种面用料
高筋面粉165克
酵母3克
10克
牛奶100克
面团用料
高筋面粉100克
可可粉12克
鸡蛋(50g左右)1个
淡奶油(也可用牛奶)50克
35克
3克
黑巧克力40克
黄油20克

小美版黑巧克力吐司的做法

  1. 种面材料全部放入小美主锅,设置2分钟/揉面
    揉好面团团圆放入大碗盖上保鲜膜,放入烤箱35度发酵,大概发酵3个小时(这个是做酵头,一定要充分发酵。)
    也可放入冰箱冷藏发酵一晚。

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤1
  2. 发至三倍大,西团顶塌平即可。(如上图)

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤2
  3. 面团材料 除 黄油,盐,巧克力外全部放入主锅,发酵好的种面扯碎加入,设置8分钟揉面,第四分钟,加入黄油,盐。

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤3
  4. 揉好的面团团圆分成三等份

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤4
  5. 每个面团团圆盖上保鲜膜松驰5分钟

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤5
  6. 取一份擀成椭圆形,有气泡的地方拍掉

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤6
  7. 洒上巧克力碎(巧克力放如主锅10秒/速度6打碎)

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤7
  8. 卷起

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤8
  9. 卷好盖上保鲜膜,三个面团卷完盖好膜醒10分钟

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤9
  10. 然后再竖着擀成长条

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤10
  11. 再卷起

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤11
  12. 再放入吐司盒
    提前预热烤箱38度发至9分满

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤12
  13. 预热烤箱上下火180度烤40分钟,前十多分钟观察上色后加盖锡纸

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤13
  14. 时间到出炉冷却后切片享用,吃不完可放冷冻室保存。

    小美版黑巧克力吐司的做法 步骤14

小贴士

1.种面一定发至3倍大。
2.巧克力也可选择自己喜欢的口味。
3.烤箱里吐司上色后加盖锡纸。