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黑巧抹茶凝酪蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7906
最近爆火的凝酪蛋糕~做了自己最爱的黑巧抹茶口味的!做法是经过改良的 让凝酪层不再那么甜腻~甜腻度降低了私房可用的配方!不要觉得看起来很复杂 其实每一个步骤都很快手的!配方一个6寸量~

用料

蛋糕层:
黑巧70克
黄油50克
牛奶50克
鸡蛋3个
低筋面粉20克
细砂糖30克
抹茶凝酪层:
奶油奶酪40克
牛奶40克
吉利丁3克
淡奶油60克
装饰奶油:
奶油120克
砂糖6克

黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法

  1. 蛋糕层:
    黑巧加黄油隔水融化

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入牛奶搅拌均匀

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入3个蛋黄搅拌均匀

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉拌匀

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 3个蛋白分次加入砂糖打发至湿性发泡即可

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 打好的蛋白和巧克力蛋糕糊翻拌均匀

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 最后面糊的状态是细腻丝滑的

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 面糊放入模具中烤箱上下火170度烘烤35分钟

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋糕出炉后趁热用勺子轻轻把中间压凹进去放置一旁备用

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 抹茶凝酪层:
    奶油奶酪软化加入细砂糖拌匀备用

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 配方中牛奶加热至温热 冲入5g抹茶粉中搅拌均匀

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 趁着牛奶温热加入泡软的吉利丁片搅匀

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 加拌好的抹茶糊加入奶酪中拌匀

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 将配方用的淡奶油打至6分发呈酸奶状和拌好的抹茶奶酪糊搅拌均匀

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤14
  15. 倒入巧克力蛋糕的凹处冷藏1小时以上至凝固即可

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤15
  16. 冷藏养成后脱模取出蛋糕

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤16
  17. 将装饰奶油打发至抹面状态

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤17
  18. 可随意的涂抹在蛋糕上做一些花纹效果 此蛋糕不需抹面很好

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤18
  19. 最后蛋糕上撒上抹茶粉装饰即可~

    黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法 步骤19

小贴士

蛋糕层的蛋白打至打弯钩即可~ 凝酪层如果有多余可以单独装出来做成慕斯杯吃哟~