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川味•水滑肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7900
天气炎热,个个说没胃口。突然好想念我老妈的水滑肉,相隔几千里,想马上有的吃那就只有自己动手来的实际点。

用料

豆瓣酱半
鸡蛋1
红薯淀粉50~100
料酒1
秀珍菇200
姜 2
盐 少许
土猪肉 250克
蚝油2
老干妈 2

川味•水滑肉的做法

  1. 秀珍菇200克,土猪肉瘦肉250克

    川味•水滑肉的做法 步骤1
  2. 猪肉切大块薄片

    川味•水滑肉的做法 步骤2
  3. 土猪肉切片,加1勺盐,一只鸡蛋,半匙郫县豆瓣酱,少许胡椒粉,少许姜茸

    川味•水滑肉的做法 步骤3
  4. 土猪肉拌好味道放十五分钟左右入味

    川味•水滑肉的做法 步骤4
  5. 把干红薯淀粉用冷开水发湿备用,这样煮出来的水滑肉不会有生粉头

    川味•水滑肉的做法 步骤5
  6. 待猪肉入味,倒进水淀粉一起搅拌,如果太稀的话就加少许干淀粉搅拌均匀,但不宜太干,放几分钟就可自行收水,收水后的淀粉肉不会那么稀

    川味•水滑肉的做法 步骤6
  7. 锅里烧油放姜片姜片起锅,放多这水煮开,待水开后转中火,用筷子或手把淀粉肉轻轻放进锅里,不要马上动,待成型后用筷子或锅铲轻轻推动一下避免粘锅底,大概10+分钟煮到水滑肉全部是浮起。

    川味•水滑肉的做法 步骤7
  8. 最后把秀珍菇倒进锅,再次煮开放适量盐和葱花即可起锅啦

    川味•水滑肉的做法 步骤8
  9. 一道有肉吃,有汤喝的美味佳肴做成了

    川味•水滑肉的做法 步骤9
  10. 大口吃肉大口喝汤,还有鲜美的秀珍菇拌着吃,正!

    川味•水滑肉的做法 步骤10
  11. 这水滑肉反正我家小宝一口气可以吃三碗。

    川味•水滑肉的做法 步骤11
  12. 水滑肉配自制香葱老干妈酱油味碟!我的挚爱😋😋😋

    川味•水滑肉的做法 步骤12

小贴士

煮水滑肉要多点汤水煮不会起糊,汤里配青菜或者菌菇类都可以。