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100%全麦黑巧核桃蔓越莓欧包(内含快手巧克力酱做法)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7898
巧克力全麦控又增加巧克力面包的菜谱了😄

用料

全麦粉350克
可可粉15克
鸡蛋58克
牛奶190克
蜂蜜15克
零卡糖40克
金燕子酵母6克
黄油28克
4克
熟核桃碎60克
蔓越莓40克
简易巧克力酱
85%黑巧克力63克
纯牛奶63克
黄油12克
零卡糖20克

100%全麦黑巧核桃蔓越莓欧包(内含快手巧克力酱做法)的做法

  1. 将面团中除了盐和黄油的材料放进揉面机成团光滑之后,休息几分钟再加入盐和黄油,揉到8成膜时,加入核桃碎和蔓越莓,再揉几分钟,完全揉进去后拿出来。

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  2. 用手把面团收圆,然后准备一发。

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  3. 用保鲜膜封口放入烤箱28度一发60分钟,期间看看状态,提前发好就取出来,状态不足就多加10分钟。

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  4. 一发好之后面团变成两倍大,戳完不会回弹也不会塌陷。

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  5. 用手按压排气

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  6. 平均分成2个大的面团盖保鲜膜松弛15-20分钟。

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  7. 巧克力酱提前做好,黑巧克力+零卡糖+牛奶,用小火边搅拌边加热,融为一体之后变得光滑,离火,加入黄油搅拌细腻,放凉一边备用。

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  8. 取出一个面团,擀成长方形面片,然后光滑面朝下,把巧克力酱涂抹在上面。

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  9. 自上而下卷起来,要卷紧,边卷边把两头捏紧,收口一定要捏紧。

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  10. 这时烤箱底部放一碗开水,二发,35度40分钟。

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  11. 时间到看状态差不多,发到1.5-2倍大,拿出来筛粉、割包,割包其实能让面包成熟的更好。

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  12. 今天没有预热烤箱,二发时间短,直接放进烤箱上火170下火180烤26分钟,烤箱预热的时候面包还会再发一些,预热好之后先烤10分钟,之后加盖锡纸,把上火降到170。

    100%全麦黑巧核桃蔓越莓欧包(内含快手巧克力酱做法)的做法 步骤12
  13. done👏

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小贴士

纯全麦面粉的面包能发的这么好已经很满足了,纯全麦和纯黑麦的面包一定不要过度打面,以免面筋断裂。巧克力酱并没有用完,可以留着涂抹面包,或者密封下次做面包时用。