位置:首页 > 其他 > 休闲食品

直接法草莓黑巧酵液吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7908
配方|直接法的草莓黑巧酵液吐司???

这次的草莓酵液活性太强了
这次直接用直接法做个草莓酵吐
草莓酵吐其实并不是我做过众多吐司味道最浓郁的,但是确是季节限定…

废话不多说,来吧☟

草莓酵液之前有过方子,
因为测试过活力没有问题就不再重复☞

✓以下是450克吐司盒的量
主面团:
面粉(梦力b)254
草莓酵液202
盐 4.5
椰子花糖 15.2
黄油 20
草莓粉5克
.
配料:
草莓干 七八个
黑巧克力豆 若干
.
✓步骤:
1️⃣除黄油外的主面团全部材料水合后冷藏1.5小时左右
2️⃣厨师机打面,过程很漫长…大概有半小时左右,中途+黄油最后打至九成膜
3️⃣捞出来室温发酵,中途可折叠一次
4️⃣大概三道四小时左右丢进冷藏一夜
5️⃣次日回温后滚圆松弛20分钟,排出大气泡放模具中二发
6️⃣发酵九分满预热烤箱上下火170/220烘烤28分钟,烤五分钟喷水
.
以上,撸包快乐

用料

如文字

直接法草莓黑巧酵液吐司的做法

  1. 如图

    直接法草莓黑巧酵液吐司的做法 步骤1
  2. 如图

    直接法草莓黑巧酵液吐司的做法 步骤2
  3. 如图

    直接法草莓黑巧酵液吐司的做法 步骤3
  4. 如图

    直接法草莓黑巧酵液吐司的做法 步骤4
  5. 如图

    直接法草莓黑巧酵液吐司的做法 步骤5
  6. 如图

    直接法草莓黑巧酵液吐司的做法 步骤6