位置:首页 > 其他 > 休闲食品

黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7910
懒人卡仕达酱:采用水浴+微波炉,速度快、不会煮糊、免洗锅。
懒人酥皮:不制作黄油裹入片,直接捏面团,杆皮,速度更快,更方便。

配方我做了5个拿破仑哈。

用料

黑巧克力卡仕达酱
66%黑巧克力50克
可可粉5克
鸡蛋1个
牛奶250克
细砂糖15克
玉米淀粉20克
酥皮配方
低筋面粉90克
黄油90克
可可粉15克
常温水50克

黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法

  1. 黑巧克力卡仕达酱:鸡蛋一个+15克糖粉,蛋抽搅拌均匀。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤1
  2. 可可粉5克+玉米淀粉20克,蛋抽继续搅拌均匀。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤2
  3. 250克牛奶,微波炉转1分钟,至沸腾。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤3
  4. 牛奶不冷却,直接乘热一勺一勺慢慢加入面糊中,一边搅拌,一边加。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤4
  5. 牛奶全部搅拌后的样子。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤5
  6. 煮一锅开水。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤6
  7. 转小火,用水浴的方法,安安心心的搅拌至浓稠,完全不用担心会煮糊,而且还不用洗奶锅,哈哈哈哈。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤7
  8. 浓稠后,关火,拿出来,加入50克66%黑巧克力,俺用的德芙。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤8
  9. 余温就能轻轻松松融化巧克力啦,搅拌均匀的样子。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤9
  10. 冷水或冰水中冷却,其实自然冷却也可以啦。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤10
  11. 懒人酥皮法:可可粉15克+低粉90克+ 冰箱内拿出来的90克黄油

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤11
  12. 加入50克常温水

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤12
  13. 戴手套,尽量将粉包住黄油,稍微捏几下就行哈,放进冰箱冷藏1小时。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤13
  14. 第一次叠被子:硅胶垫,撒粉;擀面杖,抹粉;杆成长方形

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤14
  15. 铲子帮忙从两边向中间叠被子

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤15
  16. 第一次叠完,还有黄油裸露在外面,无所谓,放进冰箱冷藏1小时。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤16
  17. 每隔1小时,冰箱拿出来叠一次被子,叠到第3次后,杆开的皮如图所示,黄油已经均匀的分布到皮子里面啦。记得每次都要撒粉哦,白色的粉不影响成品,大胆去撒。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤17
  18. 叠3-4次被子就够了,尽量杆成长方形,去掉边角,分割好。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤18
  19. 扎洞,入烤箱,150度,20分钟。我家烤箱温度偏高哦,仅供参考温度哈。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤19
  20. 组装,开吃!

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤20
  21. 我叠了2次4折被子,1次3折,效果如图。

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤21
  22. 碎的边角料烤熟后,揉碎,撒在表面,也是一种装饰丫!

    黑巧克力拿破仑(懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮)的做法 步骤22