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榛子黑巧克力软曲奇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7907
虽然是热量炸弹,但每次吃下一块还是感觉满满的幸福感,早餐来黑巧克力曲奇,搭配一杯香浓的咖啡,保证一天都是精神小伙!

用料

中筋面粉100克
低筋面粉60克
泡打粉2克
小苏打1克
1克
黄油100克
细砂糖60克
黄糖/红糖30克
鸡蛋1个
75%黑巧克力100克
坚果(榛子/核桃/杏仁)100克

榛子黑巧克力软曲奇的做法

  1. 面粉➕泡打粉➕小苏打➕盐,混合一起搅拌均匀。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤1
  2. 坚果碎准备好,不用太碎,嚼起来有香脆的颗粒感才好吃。核桃,榛子,杏仁都可以,喜欢吃什么就加什么,我一般都是放榛子,今天家里榛子不够了,拿杏仁来凑。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤2
  3. 黑巧克力切成小碎块备用。70%-90%纯度的黑巧都可以,看自己口味,纯度越高巧克力越苦哦!

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤3
  4. 一个室温鸡蛋打散备用,一定要是室温哦!

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤4
  5. 黄油稍微软化到能切成小块的程度就可以,不需要化的特别软。加入砂糖和红糖。(正常应该是黄糖和白砂糖各一半,没有黄糖就红糖也可,红糖主要为了烤出来的颜色比较漂亮)

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤5
  6. 打蛋器快速打发黄油和糖。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤6
  7. 打发到这种粘稠程度,分三次加入蛋液,继续打发。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤7
  8. 每次都要等蛋液完全被黄油吸收,才可以加入下一次的1/3蛋液。鸡蛋一定要是提前从冰箱取出放到室温的温度,否则容易油水分离。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤8
  9. 3比把鸡蛋完全倒入,打发到这种细腻程度,看起来特别像冰激凌的感觉,就可以了。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤9
  10. 筛入刚才准备好的面粉混合物。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤10
  11. 用刮刀轻轻搅拌到没有干面粉的状态。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤11
  12. 加入巧克力碎和坚果,继续翻拌。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤12
  13. 翻拌均匀即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤13
  14. 称量大概70克用手轻轻搓成一个圆球。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤14
  15. 这些材料刚好8个球,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤15
  16. 烤箱180预热好,放入中层,上下火烤18-20分钟,视自家烤箱脾气掌握温度和时间,表面开裂焦脆就可以啦!
    直接圆球状态摆放在烤盘上就可以,烤的过程中面团会自己融化摊下来变成饼干状,这一步忘了拍照。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤16
  17. 出炉后,热的曲奇特别软,放凉之后就是外皮焦脆内心柔软的热量炸弹啦!

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤17
  18. 趁热吃,巧克力碎是融化状态,特别香浓。留到第二天回油再吃,又是另外一种感觉。

    榛子黑巧克力软曲奇的做法 步骤18