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浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7887

用料

饼底:
奥利奥饼干碎100-120克
黄油50克
慕斯蛋糕体:
牛奶80克
100%黑巧克力80-95克(可换用牛奶巧克力,量不需要很精确)
25克
淡奶油250克
吉利丁片5克(牛奶巧克力的话用10克)

浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法

  1. 吉利丁片冷水泡软备用(夏天的话放冰箱冷藏以保持低温)

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤1
  2. 微波炉加热黄油融化,加入奥利奥饼干碎(提前用擀面杖压碎),拌匀

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤2
  3. 倒入6寸活底蛋糕圆模,用勺子压平压紧,放冰箱冷藏半小时以上

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤3
  4. 牛奶加黑巧克力,隔水加热

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤4
  5. 至黑巧克力全部融化无颗粒

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤5
  6. 吉利丁片捞出稍挤一下水分,放入巧克力溶液中(50-60度,温度不能太高),搅拌至吉利丁片融化,备用

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤6
  7. 淡奶油加糖打发,至7成(出现纹路但还可以流动)

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤7
  8. 巧克力溶液倒入打发好的淡奶油中,翻拌均匀

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤8
  9. 混合好的慕斯液倒入蛋糕模具中,稍震几下,表面抹平,包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上,最好是过夜

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤9
  10. 从冰箱取出,模具周围用吹风机快速吹一圈,即可脱模;表面筛可可粉(照片中蛋糕是架在一个杯子上,没拍出来)

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤10
  11. 提前准备好喜欢的水果

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤11
  12. 随意摆造型

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤12
  13. 任何水果都很搭

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤13
  14. 我用错围边了,应该用软围边,这次用的硬围边,看起来形状不完美

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤14
  15. 这个是做给自己过生日的,切面照片

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕(6寸免烤)的做法 步骤15

小贴士

1、100%黑巧克力不含糖和奶,融化稍慢,但是也容易凝固,所以吉利丁片只用了5克;如果用一般的牛奶巧克力也行,吉利丁片改用10克;
2、加吉利丁片前的巧克力液温度不要太高,会影响吉利丁的凝固作用
3、巧克力液稍冷却就会凝固,如果凝固出现,稍稍加热再用
4、巧克力液加入打发好的淡奶油,一定是翻拌,不要搅拌
5、巧克力、糖的用量根据个人口味调整
6、饼底用的饼干也可以换成好吃点那个牌子的消化/粗粮饼干,做出来是浅咖色
7、慕斯蛋糕体材料的用量可以调整,没什么太严的用量配比,比如淡奶油只有200克包装的,那奶和巧克力就减到各65克甚至50克都没问题
8、慕斯蛋糕做法简单,整体用时45分钟足够,剩下的交给冰箱冷藏就好了,装饰步骤都可以省略