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在家做潮汕牛肉火锅(附调料配方)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7896
经常去八合里吃,然后寻思自己在家做。于是乎网上买了一斤半肉,半斤毛肚,反正比八合里店里生的便宜蛮多。买了一斤半肉加起来也有149了,不过量更多,平时在店里也要吃个200左右还是省着点的🤣
ps:我是调料大师,跟着我调酱,准没错,以前我不会做饭的时候就精通调酱了哈哈哈哈哈,这个酱也适用于火锅,用酱俘获别人的心吧。

用料

主菜肉肉
吊龙伴250克
三花趾250克
毛肚250克
⊙_⊙
配菜
玉米1根
白萝卜1根
秀珍菇自己胃口
苦瓜1根
⊙_⊙
配料
3个整的(慢慢剥吧)
芹菜1根(切成很小的碎)
香菜3根(切碎)
指天椒(小米辣)30个(自己看着切我能吃很辣)
炸蒜末我是买牛肉送的一小袋(可不要)
生抽3勺(小铁勺)
0.8勺(最后淋在指天椒上,激发辣味)

在家做潮汕牛肉火锅(附调料配方)的做法

  1. 调好的酱,香香辣辣。葱,芹菜,香菜切的碎碎的。小米辣可以洗好了丢菜板上拿刀按着切,我是怕辣手全程不挨辣椒。大蒜用网上买的十几块钱的绞肉机搅碎的。

    在家做潮汕牛肉火锅(附调料配方)的做法 步骤1
  2. 我网上买的划到80多一斤,还可以帮你切成店里那种肉,家里盘子不够,就没有摆盘了。因为之前有在八合里吃过很多次,最喜欢吊龙伴跟三花,所以就买了一样半斤,然后加上半斤毛肚。店里一盘肉大概是120克,卖28还是38吧好像

    在家做潮汕牛肉火锅(附调料配方)的做法 步骤2
  3. 萝卜配牛肉绝配,我们特意买了个捞勺,很方便,炸东西也可以拿来沥油。而且用这个煮肉更方便,以防煮老。

    在家做潮汕牛肉火锅(附调料配方)的做法 步骤3
  4. 酱料:葱+香菜+芹菜末+大蒜末+小米辣,可以一样一勺自己随便放总之大蒜多一点。重点就是,0.8勺的醋要跟小米辣亲密接触,这样我们的辣椒有辣,而又不酸,然后加个几勺生抽,生抽的量要保证你的肉能在料里翻滚的高度就可以了,然后疯狂搅拌,尝一尝,多试几次,你就可以调出好吃的酱了。

    在家做潮汕牛肉火锅(附调料配方)的做法 步骤4

小贴士

肉煮个十几秒就好了,不然硬了就不好吃,自己可以搜下不同部位煮多久。
买回来的肉千万千万别放冷冻,不然就会很硬,怎么煮都不好吃。最好是当天吃当天买,如果在网上买,最好放冷藏第二天吃。