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干煸凤尾菇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7895
黑色小平菇挂全蛋脆皮糊炸至外酥里嫩,
撒上椒盐就是一道菜:酥炸蘑菇,
再加料头干煸就成了干煸凤尾菇

用料

凤尾菇
鸡蛋
淀粉
面粉
香葱
姜蒜
花椒面
盐鸡精
干辣椒

干煸凤尾菇的做法

  1. 选黑色小朵平菇,摘好后用清水淘一遍捞出沥干水,加入盐抓匀,杀出水分,再将水分挤干

  2. 鸡蛋两个,将面粉和淀粉按照3:1的比例加入,搅打至全部溶解无颗粒,浓稠度类似酸奶,用筷子挑起能拉出长而不断的线,做成全蛋脆皮糊

  3. 锅内下油烧热,将全蛋糊倒入挤干水分的平菇中抓匀,再用手将平菇抓起抖散入油锅,炸至表面发黄捞出沥油,待油温上升至七成热,再重油至蘑菇金黄,捞出沥油

  4. 锅内留少许底油,下入干辣椒,姜蒜末煸出香味,再下入平菇,香葱段颠匀,调入盐、鸡精和花椒面颠匀起锅