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高级纯素粤菜—百宝珍藏

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7894
吃素≠吃草!吃素也能造就吃货!
这道菜没有油,没有过多的烹调手法,但是用到了许多的食材。最后的勾芡汤汁也被我因地制宜的改为了柿子泥,清甜的口感,亮丽的暖色调,口味颜值都不输!
这道菜就装了好料的羊肚菌来说是属于粤菜,但是因为在北京,加入了冬季的柿子和南瓜。增添一点地域特色。也可以更好的契合这次比赛的主题。
相信在就快来到来的新春,它会成为团圆聚餐时候亮丽夺目的高端素菜!

这道菜,以致敬我最尊重爱戴的人生导师!

用料

内陷:
秀珍菇
竹荪
板栗茸
松茸
卤豆腐
荸荠
奶白菜
白萝卜
主材:
羊肚菌、金丝南瓜
调料:
柿子泥、有机酱油、岩盐
装饰:
柿子、薄荷叶

高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法

  1. 泡发、清理羊肚菌和竹荪

    高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法 步骤1
  2. 准备工作:做卤水豆腐(具体做法:https://www.xiachufang.com/recipe/104210242/?group=share_title_a),松茸和白萝卜熬汤。

    高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法 步骤2
  3. 南瓜切开去籽备用,去皮切碎所有内陷材料

    高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法 步骤3
  4. 把内陷材料装入羊肚菌

    高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法 步骤4
  5. 白萝卜装入南瓜底部

    高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法 步骤5
  6. 再放入内陷填满整个南瓜内部,
    把填满馅料的羊肚菌放在南瓜盅上

    高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法 步骤6
  7. 上锅大火水开后小火蒸约十分钟

    高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法 步骤7
  8. 蒸好以后用勺子挖出柿子泥淋在南瓜盅表面,也可以淋在羊肚菌上。

    高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法 步骤8
  9. 切开羊肚菌,淋上柿子泥

    高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法 步骤9
  10. 切开南瓜盅,开吃!

    高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法 步骤10

小贴士

内陷部分可以根据个人手边的材料增减,也可以放入素火腿、芦笋等等材料。这次手边材料有限时间也有限并没有做得太合之前的预设。
希望大家可以发挥自己的创造力,做出更好吃的百宝珍藏。