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香煎凤尾菇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7888

用料

凤尾菇250克
少许
鸡蛋1只
淀粉1勺
椒盐或花椒粉适量
平底煎锅1支
黄油5-10克

香煎凤尾菇的做法

  1. 凤尾菇分片洗净,按其自然纹理撕开成小片,这样煎时比较易熟;也可以适当挤出菇片中的水分,以便煎备,但水分不宜全部挤出,以避免菇片口感变柴。

    香煎凤尾菇的做法 步骤1
  2. 鸡蛋面糊调制:鸡蛋1只,打入广口碗中,加入玉米淀粉1勺,同时加入盐少许,以增加底味;将鸡蛋和淀粉进行搅打,至无淀粉颗粒,如需稀释,可加适量凉开水,搅打均匀,待用。

  3. 将凤尾菇一次或分多次浸入蛋液面糊,入锅煎备前将多余蛋液面糊空掉。避免浸蛋液面糊速度过慢,导致煎备凤尾菇时起油烟。

  4. 黄油一块,小火在煎锅中融化,我用的是安佳Anchor无盐黄油,轻薄不油腻。

  5. 浸好蛋液的凤尾菇放入煎锅,盖上锅盖,保持水分;待一面煎至金黄则翻面煎另一面,双面金黄即可出锅。

  6. 将煎好的凤尾菇装盘,撒上准备好的椒盐。喜欢花椒香气的朋友,也可以将花椒放研磨器中研磨后,加适量盐,撒在凤尾菇上。即可食用。