提前准备好食材，蒜切末，姜切片或末，小米椒切小段，茄子?切条（去不去皮都可）上锅蒸5分钟，然后热锅烧油，加入一半的蒜末，全部的姜

放入肉末，炒至变色

放1勺豆瓣酱，炒出香味

然后放入蒸好的茄子，翻拌均匀，再加入小米辣

然后倒入提前调好的灵魂酱汁（1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+1勺糖+半勺醋+剩下的蒜末+适量清水），小火煮一下，汤汁不要收干了！【注意：因茄子大小不同，为避免味道咸了，可先加入一半的酱汁，尝尝味道先

连同汤汁一起浇到煮好米饭上，撒上葱花和白芝麻装盘！完美！汤汁浓郁，茄子入味，没有比这道菜更下饭的了！相信我姐妹！！