我买的是整袋去头小黄鱼。

小黄鱼解冻，洗净，掏空内脏。

加入料酒、葱丝、姜丝、盐和花椒。（花椒多放！多放！！很重要～）抓匀后静置，尽可能淹久一点充分入味，我最长腌制了一宿，很入味。

准备炸之前，将每一条鱼薄薄的裹上一层玉米淀粉（也可是玉米淀粉+面粉混合）不要很厚，抖掉多余的面，全部裹完摆入盘中备用。

锅内油温大概八成热时，将鱼一条条放入，中火炸至金黄。

喜欢更酥脆的可以选择最后再复炸一次，我只炸了一遍，最后可以沾椒盐吃，好吃好吃?