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酸菜肉末(香辣下饭)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:25:56 阅读:7918
酸菜肉末算是一道操作简单的美味下饭菜,可以用来拌米饭、拌面条、夹饼等很百搭,口感香辣爽口,堪称下饭神器!还可以做上一次吃上两顿也算是比较懒人法了。现详细总结记录一下家常做法,有需要的朋友可以参考!

用料

肉末:150克
酸菜:100克
料酒:10克
老抽:3克
生抽:8克
蚝油:5克
白糖:3克
盐:1克左右
蒜瓣:4个
小米辣:4个
生姜:6克
小香葱:2棵
五香粉:适量
食用油:15克左右
芝麻香油:6克左右
鸡精:一点点

酸菜肉末(香辣下饭)的做法

  1. 把酸菜剁碎,把蒜、姜、小米辣切碎备用

    酸菜肉末(香辣下饭)的做法 步骤1
  2. 把猪肉也给剁成肉末(用的是七成瘦肉的五花肉,也可以买超市现成的肉末),上图是做了菜谱的双倍用量。

    酸菜肉末(香辣下饭)的做法 步骤2
  3. 炒锅里加入食用油,油温热把蒜末、姜末和小米辣倒入小火烹饪出香味,再把肉末倒入翻炒几下。

    酸菜肉末(香辣下饭)的做法 步骤3
  4. 肉末翻炒几下变白色后,转圈撒上料酒再翻炒几下(料酒遇热增香去腥),然后加入盐、白糖、老抽、生抽、蚝油和五香粉,继续翻炒上色入味。

    酸菜肉末(香辣下饭)的做法 步骤4
  5. 肉末上色入味后把酸菜末倒入翻炒几下,充分混合入味。

    酸菜肉末(香辣下饭)的做法 步骤5
  6. 最后撒入小香葱末,淋入芝麻香油增香,再加一点点鸡精搅拌均匀即可出锅了。

    注:因为每个品牌的调味品含盐量不同,所以盐的用量不会那么统一,出锅前可以品尝一下口感咸淡,不合适的话可以及时调整盐的用量。

    酸菜肉末(香辣下饭)的做法 步骤6
  7. 如果用来拌米饭的话,那就一定要多做一些米饭了,不然真会不够吃的, 真是香辣过瘾!

    酸菜肉末(香辣下饭)的做法 步骤7
  8. 这样用来拌米饭堪称是下饭神器。

    酸菜肉末(香辣下饭)的做法 步骤8
  9. 还可以装在窝窝头里,不管怎么搭配都是特好吃的一道简单家常美味!

    愿有缘看到菜谱的您也做出美味,生活幸福!

    酸菜肉末(香辣下饭)的做法 步骤9

小贴士

酸菜可以灵活更换,我常用的是大叶酸菜做出来口感会更柔软一些,酸菜和肉沫的比例根据口感喜好也可自由调节。