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红烧随便鱼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:26:05 阅读:7901
记录菜谱
随便鱼是指,随便什么适合油煎、红烧的鱼都可以,我用的是罗非鱼。

用料

罗非鱼一条
适量
适量
辣椒适量
蒜米适量
豆瓣酱半勺
黄豆酱半勺
料酒适量
生抽适量
白糖适量

红烧随便鱼的做法

  1. 鱼杀好先提前放些许料酒,盐腌制十五分钟

    红烧随便鱼的做法 步骤1
  2. 锅热下油,下鱼。
    下鱼了不要动鱼那么快,可以观察下面那一面的鱼肚子边缘,焦黄了就转动锅,让油到鱼头位置,煎一分钟,再转动锅,煎鱼尾巴

    红烧随便鱼的做法 步骤2
  3. 锅铲慢慢的从边缘开始铲下去,比如从鱼头处下去,或者鱼尾处下去,如果煎好了,鱼是松动的,不会很难铲。
    给鱼翻身煎另一边

    红烧随便鱼的做法 步骤3
  4. 这是在煎鱼尾巴

    红烧随便鱼的做法 步骤4
  5. 鱼煎好了盛出,锅底留油,下配料

    红烧随便鱼的做法 步骤5
  6. 红烧随便鱼的做法 步骤6
  7. 配料爆香后撇到一旁下入豆瓣酱黄豆酱 ,翻炒几下,

    红烧随便鱼的做法 步骤7
  8. 把旁边的配料一起混合翻炒

    红烧随便鱼的做法 步骤8
  9. 加入小半碗水翻炒均匀,放鱼

    红烧随便鱼的做法 步骤9
  10. 鱼的两面分别煮几分钟后,调味,根据个人口味,我放了一点点盐,一点点糖,半瓶盖生抽

    红烧随便鱼的做法 步骤10
  11. 关火,把鱼盛出,在剩下的汤汁里加一些葱花,翻炒两下把汤汁浇在鱼身上。
    因为我不爱吃生的葱花所以我需要有温度把葱花烫一下
    如果喜欢吃生的葱花直接把鱼和汤汁盛出,葱花直接撒在鱼身上就好了

    红烧随便鱼的做法 步骤11
  12. 完成

    红烧随便鱼的做法 步骤12