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红烧肉沫豆腐|超下饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:26:07 阅读:7946

用料

嫩豆腐1块
猪肉末100克
葱姜蒜适量
淀粉水小半碗
盐,鸡精,味精,老抽,蚝油,十三香。适量
(以上材料可做两人份)

红烧肉沫豆腐|超下饭的做法

  1. 嫩豆腐切块。

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤1
  2. 切葱姜蒜

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤2
  3. 烧小半锅水,里面夹两小勺盐。

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤3
  4. 把切好的豆腐放在盆里。

    等水烧开,倒入这个盆里。

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤4
  5. 静止10分钟,备用。(放时间久一点也没什么影响)

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤5
  6. 起锅加油,炒肉末。(接下来全程中火)

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤6
  7. 肉末炒熟加姜末。

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤7
  8. 炒几下,再加半勺豆瓣酱。

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤8
  9. 随便炒几下,在加蒜末。

    (不可以把三者放在一起加,因为蒜末容易炒糊,所以要最后放)

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤9
  10. 倒入水,差不多小半锅。(可参考图片)
    (接下来全程中上火)

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤10
  11. 挤两次蚝油(差不多半勺的量)。
    再加老抽两勺半。

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤11
  12. 小半勺鸡精和味精。
    最关键的材料,十三香倒小半勺的量

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤12
  13. 水一开,下豆腐。
    (豆腐比较嫩,接下来全程不可以用铲子翻炒)

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤13
  14. 晃动一下锅,稍微动一下铲子,让每一块豆腐都浸泡在汤汁里。

    用铲子或者小勺,将旁边的汤汁不停浇在豆腐上。

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤14
  15. 静静的烧,等豆腐入味。

    待到汤汁烧开,淀粉水一圈倒入

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤15
  16. 接下来收汁儿。

    铲子依旧不可以翻炒豆腐。
    要将铲子从外到里移动,豆腐也可翻炒成功。
    多换几个方向,让铲子从外到里的移动豆腐。
    中途抓一半儿葱花儿进去。

    铲子步骤不能停,直到收汁结束。

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤16
  17. 盛出来后撒上另一半葱花。

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤17
  18. 挖一勺在米饭上,酱汁侵入米饭里。真的超级下饭。

    红烧肉沫豆腐|超下饭的做法 步骤18