金沙豆腐虾仁/咸蛋黄豆腐虾仁
一家大小都喜欢吃的简单家常菜。
? 材料：
咸蛋黄3个，150克虾仁，软豆腐2块，青豆1小把。
虾的腌料：2小勺玉米淀粉，1小勺料酒，1/4小勺盐和少许白胡椒粉。
开水1小碗（约250毫升），3/4小勺盐，1小勺糖，1/2小勺料酒和适量白胡椒粉。
淀粉水（1大勺玉米淀粉+2大勺清水）。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。
? 材料：
咸蛋黄3个，150克虾仁，软豆腐2块，青豆1小把。
虾的腌料：2小勺玉米淀粉，1小勺料酒，1/4小勺盐和少许白胡椒粉。
开水1小碗（约250毫升），3/4小勺盐，1小勺糖，1/2小勺料酒和适量白胡椒粉。
淀粉水（1大勺玉米淀粉+2大勺清水）。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。
用料
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 虾仁 | 150克 |
| 豆腐 | 2块 |
| 小豌豆 | 1小把 |
| 淀粉 | 2小勺+1大勺 |
| 料酒 | 1小勺+1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺+3/4小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
金沙豆腐虾仁/咸蛋黄豆腐虾仁的做法
咸蛋黄放进煮滚水的蒸锅内，大火蒸15分钟至熟。
蒸好的咸蛋黄先用刀把它们碾碎
然后才剁碎。
这样的咸蛋黄碎比较没有颗粒
虾，洗净去泥肠，然后加腌料腌制一会儿。
不用腌制很久，基本上处理好其它食材再回来就好了
豆腐切成小块
不是内酯豆腐
锅里烧热适量的油，先把腌好的虾仁炒熟
然后捞起备用。
同一锅油里加入咸蛋黄
中火不停的翻炒直到锅中充满了泡沫。
倒入开水，转小火
加入豆腐和小豌豆
再加入其它调味料
盖上锅盖大火焖煮2-3分钟。
开盖后试下味道，满意了就倒入炒熟的虾仁和淀粉水
用锅铲不停的轻轻推动锅中的食材，当酱汁变得浓稠，并且所有的食材都裹上酱汁以后就可以出锅了。
一家大小都喜欢
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