爆炒石斑鱼肚
用料
| 石斑鱼肚 | 400克 |
| 湖南辣椒 | 8个 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜头 | 5粒 |
爆炒石斑鱼肚的做法
石斑鱼肚用淀粉盐抓匀后用清水过滤洗干净，洗至清水，挤干水分备用；湖南辣椒斜切，干红辣椒斜切、蒜头切碎，备用
石斑鱼肚飞水
炒锅下油爆香姜末、干红辣椒
下湖南辣椒炒香
下石斑鱼肚一起爆炒
加生抽、蚝油、少量糖翻炒上色
快起锅时把蒜丢下去
起锅装盘即可，口感爽脆，下饭、下酒好菜
小贴士
如果重口味可以加点盐，我自己生抽蚝油就够了，试味后决定加不加盐，全程大火爆炒，口感爽脆
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