干贝（瑶柱）用水和料酒泡20分钟。

准备几个大大大大大虾。

其实用小虾最好，大虾的肉质会硬一点。

虾先用刀背拍扁，然后剁碎。（不用剁得太碎，有点颗粒感有嚼头。）

虾肉剁好和猪肉馅先放一起，加盐，生抽，蚝油，蒸鱼豉汁，香油，一颗鸡蛋，淀粉，白胡椒粉要多一点，姜沫。泡干贝的水和料酒分多次打进去搅拌到上劲。

胡萝卜切小粒粒。

芹菜切小粒粒。

干贝碾碎，稍微剁两刀。

芹菜，胡萝卜和干贝碎放在猪肉大虾馅里，一起搅拌均匀。

搅拌好后腌制半小时，扔冷藏过夜更好。

团成一个中等大小的丸子。

放在锅里。

用铲子摁扁。

小火慢煎，煎到两面金黄。

火千万别大，要么里面生的外面糊了。

盛出。

可以挤点番茄酱吃。

可以蘸点椒盐吃。要想蘸椒盐吃，调馅的时候盐就尽量不放了。