书接上文...话说Loblaws排骨特价，最为排骨控，收了三包，共计37磅（33市斤）... 基于前文的 “整扇排骨分割与利用”，现在讲解 猪肋排软骨部分的一种吃法，南安大略省，非经典华人吃法...

先把软骨部分切成1.5英寸（3厘米多）的小块，冰水加少量海盐浸泡6小时（中间换水2次），因为加国杀猪不放血，味道较大...然后一锅滚开的热水，加入软骨块，继续加热到沸腾，倒进洗菜盆，用温水清洗掉所有血沫...然后重新上锅，加入刚刚湮没软骨的清水，加入厨酒和一个小洋葱，大火烧开，变成小火，慢炖一小时...然后加入调料：红糖，红曲粉，生抽，小茴香粉，香菜籽粉，洋葱粉，大蒜粉，辣椒粉，香茅粉，一勺Tang果珍柠檬晶（或者 雀巢柠檬冰茶粉）...先不要加盐！

加入腐乳汁（吃剩下的即可），然后试验一下咸淡...不足可以加海盐补充...

小伙继续慢炖30分钟，大火收浓汤汁...

欧了！开吃... 安大略省南部非经典风味...！