精肋排洗之切之
葱姜蒜花之片之瓣之
冰糖白砂糖温水化之

酱醋同量，混合入化了白砂糖与冰糖的温水之中，谓之月黑风高。

加料酒、盐、花椒、胡椒粉、蒜瓣、姜片，以均匀力道施于肋排，大约二十分钟，待其味缓缓深入糜骨，润物细无声。

上锅猛火蒸

蒸好后滤其水分备用

大火烧油，加花椒，将滤干水分之排骨入锅煸之。若喜欢酥脆口感，可煸干再煸干。

月黑风高下锅，加入等量白开水，却也未能拨得云开见月明。

煸干的肋排入锅，刹那间野径云俱黑。

收汁，起锅。葱花相伴，芝麻开门，香气扑鼻，大功告成。