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蟹黄豆腐

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:7941
九月十月是吃螃蟹的最好季节,黄满膏肥,怎么可以错过呢。坐在家里只要动动手,天猫超市就把螃蟹送到家里,免去了起早跑水产市场堵在路上就要两个小时的尴尬。天猫超市的螃蟹许你足斤足两,蟹黄饱满,蟹膏粘稠,蟹肉肥美。口味鲜甜,回味无穷。当然清蒸是打开大闸蟹最日常的方式了,搭配着蟹醋、紫苏、姜茶,还有什么比这更美好的事情吗?但吃腻了清蒸也可以换换烹饪的方式嘛。蒸好的螃蟹,摘除蟹脚、掀开蟹盖、取出蟹黄,做一碗蟹黄豆腐,鲜美的蟹黄成了这道菜的灵魂。假期宴客绝对是餐桌上的亮点。

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用料

内酯豆腐1盒
天猫超市大闸蟹母蟹4只
适量
玉米油1大勺
玉米淀粉1大勺
玉米淀粉用水1大勺
清水一小碗
葱花适量

蟹黄豆腐的做法

  1. 这次蟹黄豆腐用天猫超市的大闸蟹,螃蟹用牙刷简单刷洗

    蟹黄豆腐的做法 步骤1
  2. 入蒸锅箱蒸十五分钟在闷三分钟。我的蒸烤箱是启动就会上汽。如果用锅子蒸上汽后根据螃蟹大小和平铺的数量选择10-15分钟不等。

    蟹黄豆腐的做法 步骤2
  3. 蒸好的螃蟹取出放到温热不烫手

    蟹黄豆腐的做法 步骤3
  4. 拆卸螃蟹,取出蟹黄蟹膏

    蟹黄豆腐的做法 步骤4
  5. 切一些小葱花备用

    蟹黄豆腐的做法 步骤5
  6. 蒸螃蟹的时候将内脂豆腐取出切小块,放入锅子里加入一勺盐。烧到微沸腾,持续煮3分钟。

    蟹黄豆腐的做法 步骤6
  7. 煮好的豆腐沥水

    蟹黄豆腐的做法 步骤7
  8. 炒锅加入一大勺油烧热后加入蟹黄炒至油也微黄冒泡

    蟹黄豆腐的做法 步骤8
  9. 倒入豆腐晃动锅子,让豆腐均匀沾上蟹黄

    蟹黄豆腐的做法 步骤9
  10. 倒入一小碗(很小的饭碗)清水或者高汤,盖盖煮五分钟。煮过以后加入盐调味。用一大勺淀粉和一大勺水混合均匀,在起锅之前沿锅边淋入,晃动均匀

    蟹黄豆腐的做法 步骤10
  11. 倒入碗中,加入葱花装饰

    蟹黄豆腐的做法 步骤11

小贴士

1、如果你介意不完整的豆腐那就不要用内脂豆腐易碎,选择嫩豆腐即可
2、葱花不喜欢可不放
3、加入豆腐后尽量不要用铲子,易铲碎