准备黄鱼一条，刮鳞开肚去内脏去鳃，用5克姜丝、2勺料酒腌制一会。

腌制的同时准备姜、大葱、大蒜和香葱。

准备生粉＋清水混合成水淀粉一碟备用。

用厨房纸吸干鱼身上的水分，两面各划三刀。

下锅前给鱼全身抹上一层盐，这样鱼皮不会破哟！

炒锅放黄油。

烧热。

放入黄鱼煎。

煎至两面金黄色。

下姜丝，葱段，蒜片煸香。

加入蚝油，生抽，老抽，花椒，白糖，再加适量高汤，如没有就加开水没过一半鱼身即可。

加白胡椒粉，淋一茶匙香醋。

盖盖烧直汤汁变浓稠。

黄鱼先盛盘，汤汁留锅中。

汤汁再次烧开，水淀粉淋入。

烧沸。

全部汤汁淋黄鱼身上。

撒上葱花。

端上餐桌，中西合璧，香喷喷的黄油烧黄鱼开吃咯！