黄油版蛋黄酥
不吃猪油，但是还是想吃蛋黄酥，哈哈好难，于是把猪油换成了黄油，没想到做出来很酥，并且一点都不腻，把方子记录下留着自用
用料
| 油皮部分: | |
| 中筋面粉 | 235g |
| 水 | 85g |
| 黄油 | 85g |
| 油酥部分: | |
| 低筋面粉 | 175g |
| 黄油 | 100g |
| 豆沙 | 25g每个（共20份） |
| 蛋黄 | 20个 |
| 蛋黄液 | 1个量 |
| 芝麻 | 适量 |
黄油版蛋黄酥的做法
烤蛋黄:表面喷点白酒（也可不喷）烤箱180℃，中层烤5~8分钟
做油皮:把中筋面粉，软化好的黄油，水，倒进揉面袋，揉面，不用非要出膜，但是要多揉会儿，面团揉的很软很细，揉好保鲜膜盖好
做油酥:中筋面粉，软化好的黄油，搅拌均匀，弄成油酥团，保鲜膜包好
豆沙分成25克一份，20等份
豆沙用手压成圆片，把蛋黄包进去
面皮，油酥，包好蛋黄的豆沙都是20等份，保鲜膜包好待用
面皮包油酥
包好，再压成长条
卷起来
所有油皮都像这样卷起来
然后压平
再卷起来，再压平，重复3~5次
把包着蛋黄的豆沙馅儿包起来
全部包好，收口处向下
刷上蛋黄液，撒上芝麻
来张特写
放入预热好的烤箱180℃，中层，38分钟左右（根据自己烤箱脾气）
看起来还不错吧
咬一口，香喷喷，酥的掉渣咬一口，香喷喷，酥的掉渣渣，那叫一个好吃
晾凉之后放入包装盒里，就可以送给亲朋好友啦！
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