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天使枣吐司-10寸吐司模

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:04 • 阅读：7909

用料

奶粉5克
枣泥25克
老面30克
水68克
盐3.5克
细砂糖17克
蛋白55克
吐司面粉225克
鲜酵母7克
黄油16克

天使枣吐司-10寸吐司模的做法

  1.  除黄油外的其他材料倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤1

  2. 再中速打到面团光滑至扩展阶段，加入黄油低速搅匀。

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤2

  3. 再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤3

  4. 把面团取出放在干净的容器中，

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤4

  5. 放在发酵箱进行一次醒发，环境温度要求26度到28度，湿度80度。醒发60分钟。

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤5

  6. 发酵好的状态

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤6

  7. 分割

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤7

  8. 滚圆

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤8

  9. 入模

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤9

  10. 依次做好之后环境温度28度，湿度75，时间50分钟

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤10

  11. 满模就好

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤11

  12. 烤箱提前五分钟预热180度。烤20~25分钟，上色记得盖上锡纸，晾凉备用

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤12

  13. 非常松软

    天使枣吐司-10寸吐司模的做法 步骤13
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