1⃣️牛肉切块，不要太小，这是一斤的量。

2⃣️切好的牛肉多泡几遍去血水。

3⃣️葱姜切段，切片备用。

4⃣️香菇切大点的丁。

5⃣️焯水：冷水把牛肉放入锅内，放入一半的姜葱，水开后把牛肉捞出，捞出的肉不需要再过凉水。

6⃣️炒：锅中放油放入郫县豆瓣酱，冰糖，不吃辣的可以黄豆酱，放入另一半葱和姜，炒一会，放入香菇，再放牛肉，放入适量酱油和盐，炒至牛肉上色。

7⃣️炒好的牛肉加适量温水，放入香叶，干山楂 ，干山楂使牛肉更烂一些，如果觉得淡可以口味再加盐，如果喜欢清淡不辣，这个汤出锅以后可以直接当卤汁，放入高压锅，高压锅选择牛羊肉25分钟。

8⃣️面煮好后，放入洗好的青菜煮一会，捞出面把卤好的汤和肉直接加到碗里就行了，最后放入切好的香葱。香喷喷牛肉面出锅啦，因为是小朋友吃的，所以口味略淡，如果喜欢重点口味的朋友，可以用郫县豆瓣再把肉和汤再炒一次。