凉拌核桃仁
这是一道健康菜肴，口感层次丰富，制作简单，颜值爆表。在餐桌上是一道靓丽的风景。核桃能健脑益智，抗衰老，防便秘，降血糖。红腰豆能补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰老，抗辐射。都是老少皆宜的健康食材。
用料
| 核桃仁 | 150克 |
| 红腰豆（罐头）或自己加工 | 50克 |
| 苦菊或球生菜，可生吃的苗芽菜都行 | 50克 |
| 盐 | 3-5克 |
| 米醋 | 1勺 |
| 小磨香油 | 2勺 |
| 糖 | 5克 |
凉拌核桃仁的做法
核桃仁加一小勺盐（调料以外）用开水浸泡2小时，用牙签协助剥去核桃仁的皮，不剥皮会有苦涩味，不介意可以忽略，当然你也可以买去皮的核桃仁同样可省去这一步，直接用盐开水浸泡2小时即可。
我的红腰豆是买的生的，加生抽耗油，花椒用高压锅焖了25分钟，很绵软。
苦菊洗净，掰碎。用球生菜得话切丝。所有材料放一起拌匀。开吃～
小贴士
特别简单的菜，就是剥核桃仁的皮稍费事，我是头天晚上剥好皮，用盐开水泡着第二天用的。用盐水是为了更入味。
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