牛腩自来水泡出血水，最好前一天晚上弄好哦！接着把它切块儿备用。姜切片，蒜切块儿（家人都爱吃蒜，所以我没切片，再说了，切块儿多快呀！）

务必冷水ಥ_ಥ下锅煮牛肉！然后盛出血沫。其实你也可以不先把牛肉切成块儿，直接放入锅中煮。后续捞出再切都行的。

放入姜片和山楂，中火炖30-40分钟。期间可以切蒜，洗小白菜和金针菇哦(´-ω-`)

热锅凉油炒姜片，放多点儿姜片吧！好吃又会辣哦(´-ω-`)翻炒3分钟后依次放入酸菜和煮好的牛肉，继续翻炒

这一步要开大火炒哦！直到肉香味儿出来以后（大概3-5分钟后）倒入蒜瓣块儿

记得多放一些哦，蒜多出味儿！并且不要炒的时间太久了，接着放入小白菜

这一步建议加入两勺的料酒，也可以不加。加了会更接近饭店做的口味。下一步放入金针菇

翻炒几下加一些酱油和豆瓣酱。其实最主要的是调味道和上色，真的不需要加太多。豆瓣酱这次我只加了一勺，酱油两勺

根据你目前锅内情况来确定是否要加热水。操作得当的话，应该是不需要或只需加一点儿水的，因为蔬菜也出水的。再炖5分钟左右，用小勺子尝一下汤汁咸淡决定是否再加盐啦！