大头菜切碎，用开水烫一下捞出，投凉，攥出水分省，尖椒切碎用盐刹几分钟挤出水份备用

鸡蛋打散，用料油炒熟打碎，加入盐、鸡精、十三香、少许蚝油拌均

好的面对适量碱，揉搓均匀

下大小均等的剂子擀皮

将调好口的鸡蛋倒入挤出水的菜中，搅拌均匀，找好口，加适量麻油

将皮擀成薄厚均匀，包入适量的馅，捏成包子

锅烧热放适量油，码入包子，煎制底部上色，淋入适量的水，淋少许油，盖盖焖五分钟，代水靠尽即可出锅

底部酥脆，馅心咸香，外皮暄软的素煎包制作完成，味道美极了！