忘记拍过程图了，各位见谅哈！牛排骨切成块状(这个操作可以交给卖牛排的师傅，毕竟人家是专业滴有工具?) 。牛骨焯水(放点醋和姜片)，捞起沥干水分，热锅放油，把郫县豆瓣酱小火炒香，放姜片，桂皮，八角，一定要先小火炒，不然会焦了。再放牛骨，煸炒一会儿，一次放入料酒，白糖，酱油，过程一直煸炒。等上色了加一小碗温水和整支葱，大火烧开倒入高压锅里压。上气了转小火压30分钟左右。最后开锅收汁，挑出大料和葱。撒上葱花。大功告成。语言表达能力有限，敬请谅解！