牛油果半颗切小块，加适量盐和研磨黑胡椒。

混合

混合后捣碎成泥状。没有当归这种压泥器，可以用勺子反过来沿着碗边慢慢压，也可成泥。

在小碗中打3颗鸡蛋

加适量盐和黑胡椒

加蛋黄酱，怕胖的可以不加蛋黄酱

鸡蛋打散拌匀

蟹柳撕成条状，放入蛋液一起拌匀

吐司随便什么都可以，厚切的后面切开更好看，稍微烤一下脆脆的口感更好。当归这里涂了黄油，如果没有可以直接放再制干酪片更方便。

吐司涂芥末籽酱，这个不必须，没有可以不涂，或者用黄芥酱、黑椒沙拉酱等自己喜欢的咸味酱替换。

做好的牛油果泥涂在另一片吐司上。

锅加油，最好用不沾平底锅，新手更好操作。油可以多一点。

先让鸡蛋在锅里凝固一下

在加热鸡蛋的时候尽量把鸡蛋聚起来，弄成一块，不要炒散了。或者用铲子一直把蛋饼往中间折，就会变成厚蛋烧的样子。

煎好的鸡蛋放在另一片吐司上。

合体！当归这里用的应该是烘焙油纸包装的，如果没有可以用大号的保鲜膜，更适合新手，四周都裹紧就行了。

包好后从中间切开。

切面很好看的

和当归一样搭配燕麦酸奶或者水果就是精致女孩的早餐啦。