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低糖少油不上火的豆沙巧克力流心月饼～冰皮、馒头版系列D *花儿馒头148

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：7908

撸起袖子咱继续做馒头！哦，忘了，38度的大热天没穿长袖???

此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

豆沙馅17克搓圆，掏个如杯状小窝。
注入3克巧克力流心馅。
馅可多可少，自个好包就行。
包紧，防露馅心。包了11颗，馒头7颗，冰皮4颗。
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015

黄色面团太小，配料可不用称量，估着加就行。
可可面团分成7个面剂，搓圆、擀面皮、包入馅。
模具内扑粉，把多余的粉抖掉。
黄色面团擀成面片，底粘上薄粉，把它按压进模具里。
用母指往外抹掉多余的面。
牙签挑掉四周多余的面，把模具装好，扣紧。
可可面剂包入馅，搓圆，裹一层薄粉。中间需印花的部分把粉刷干净。如果表面太干，要抹一丢丢水，润一润，不可湿哦！面团放入模具，案板撒些薄粉，压紧，脱模。
侧面花纹用刮板或刀背往里深推，使之蒸后更立体。
生胚
剩余面团用模具压成小花花。
蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时10分钟，关火焖5分钟。
开盖出锅。
成品
冰皮月饼制作懒得重复再写了，前面的ABC款系列中有此步骤。用了紫薯粉南瓜粉和蝶豆花粉，也可用果味粉或食用色素。
成品
成品
成品
我的月饼馒头系列