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【鸡蛋】日本豆腐鸡蛋羹

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：7911

记得女儿?小时候断奶后吃的第一个辅食就是鸡蛋羹，柔柔软软的，不仅营养丰富而且口感比较嫩滑，又比较好消化，深得女儿喜欢。现在女儿大了?，鸡蛋羹也吃的少了，当然，我也没法蹭她的尝尝了。现在突然想起来这个味道，正好在APP中看到博主也在介绍创新的鸡蛋羹，感觉挺不错??，尝试下。

在皮蛋豆腐里有介绍过绢豆腐、内脂豆腐、老豆腐，也提了下日本豆腐。这个日本豆腐又称鸡蛋豆腐?，它是用鸡蛋为主要原料加上植物蛋白、天然调味料制作而成。它主要成分是鸡蛋，但其质感类似豆腐，质地比一般豆腐硬，适合造型??。相传这种豆腐先从日本开始火起来，然后通过马来西亚传入国内，虽然名字叫日本豆腐，但是地地道道的国产货?。

鸡蛋豆腐配上鸡蛋羹，这个味道会不会重叠、会不会有层次变化 ?？实际试了下，完美！另外不得不说下，蒸鱼豆豉油和蒸鸡蛋简直绝配?，味道相辅相成，鲜中透咸，咸中透鲜，完美！?

用料

鸡蛋	2个
日本豆腐	3袋
蒸鱼豆豉油	2勺
基围虾	9只

【鸡蛋】日本豆腐鸡蛋羹的做法

1）取3袋日本豆腐切块
2）日本豆腐一般都是用圆柱形的袋子装的，拆袋子的时候一定注意，一种是用锋利的菜刀从袋子中间小心切开?，然后小心把豆腐从两边挤出来。另一种用剪刀剪边上剪开，然后从边上袋子缝剪开，然后把豆腐剥出来。
3）用菜刀把豆腐切块?，切成1cm-1.5cm厚的圆柱体薄片备用。
1）取2个鸡蛋?，按照1.5:1 的比例加入纯净水，加小半勺盐，搅拌均匀。
2）把豆腐摆盘，经过几次尝试，觉得逆时针拜访比较好看。豆腐太嫩了，动作要轻??，特别是摆最后几块的时候，找个平铲子协助下。形状完整的放四周，碎的放中间。
1）把蛋液倒入盘中?。用保鲜膜盖住盘子，上面戳几个洞以便透气。
2）上蒸锅，蒸8分钟左右?。
1）取9只基围虾?，剥壳去虾线备用。
2）切少量小葱，一块胡萝卜（如果没有，用小番茄替代也可以，主要用于装饰）
3）等蒸蛋8分钟到了后，摆入基围虾仁。再蒸5分钟
4）5分钟后，用盘子钳把蒸蛋盘子取出来，淋上蒸鱼豆豉油?。稍微冷却下。
5）起油锅烧少量热油，7层热的时候关火淋到中间虾肉上。会使虾肉更香，同时使鸡蛋羹味道更有层次感?。
6）撒上香葱，上菜。