准备好食材

先把菠菜摘洗干净，在锅里烧开水放入1勺盐把菠菜烫煮变色捞起，然后把菠菜挤干水份后切短截

把鸡蛋打入碗里，加入1勺盐，半勺白糖，50克温开水和菠菜搅拌均匀。

把拌匀的菠菜蛋液倒入蒸盘（建议选用平盘来蒸受热均匀，盘底抹上一层油再倒入蛋液方便取出）如果有浮沫就用勺子捞去掉，然后用保鲜膜粘好防止水滴入，也可以用个碟子来盖住。

放蒸盘进锅，水开后算起蒸15分钟，关火后焖5分钟。

蒸好的菠菜蛋羹，碧绿的色彩满满的春天气息

取出来切成你喜欢的形状摆碟

用小米辣，葱花，生抽做个点料，味道更棒，喜欢清淡的就直接吃，味道清新的菠菜蛋羹好美味，好吃又好看，营养又健康～