?打蛋液
?雞蛋1个 盐1g放入碗中➡️用打蛋器打1分钟
?蛋液加入水（蛋液50g*1.5＝水75g）1：1.5比例
［先靜置半小時］

?豆腐豬腦准备中
?豬腦1个50g 冷凍取出泡水10分钟瀝水 放入盤中
?內酯豆腐只用四分之一块切丁 围在豬腦邊上［多的豆腐泡水進冷藏］

豬腦清洗www.xiachufang.com/recipe/106818309/

?米酒1茶匙 姜泥1茶匙➡️用手抓捏一下让姜汁出來
?米酒姜汁淋在豬腦上

?撒入一些白胡椒粉在豬腦上
?淋蛋液之前將盤中 酒水与血水 全部倒掉 在淋蛋液

?放置半小時的蛋液➡️过濾到豬腦盤中

?開始蒸
?锅加水煮开
?放上蒸架
?蛋液盤包上鋁箔紙➡️放入蒸架中

?轉炆火➡️蓋上煮8分钟➡️关火燜8分钟

?調蔥油醬
?白醬油1茶匙 醬油膏1茶匙 味啉1茶匙 萬能蔥油1茶匙 黑芝麻油1茶匙 米酒1茶匙➡️全部放入一個碗中

萬能蔥油醬www.xiachufang.com/recipe/106845523/

?成品組合
?成品上淋上蔥油醬汁
?撒上蔥花

?來一口 美味極了?

?我的調味料