三个鸡蛋在鸡蛋在碗中打散，要卷几卷玉子烧就打几个鸡蛋，我是卷了三卷，因为是包在寿司里面，所以每个玉子烧只卷一层就可以了。

小葱，火腿和胡萝卜都切成碎末，然后倒入蛋液里加盐搅匀。

我用的玉子烧锅，如果没有，用平底锅也可以，小火热锅，锅里薄薄的抹上一层油，倒入一大汤勺蛋液。

轻轻晃动锅使蛋液均匀铺满锅底。

表面未完全凝固时用铲子从右至左轻轻卷起。

卷好后把玉子烧移到锅中间再继续加热一会儿，使里面蛋液凝固，记住全程小火。

玉子烧出锅晾至不烫手的时候用竹帘给玉子烧整形，使它更圆。

竹帘卷起团圆定形。

整形好的玉子烧外面包上一层海苔，记得不要等凉了以后再包，那样海苔就不能贴合在玉子烧上面了，或者你偷懒不包海苔也可以，直接将玉子烧卷在寿司里，只是颜值上会差些，不影响口感。

按此方法卷出三卷，剪去两边多余的海苔，剪掉的海苔也不要丢掉，留着以后卷小卷用。

米饭盛入碗中，加一汤匙寿司醋，寿司醋是提味的，也是保证寿司做好后不会很快变硬，如果没有也可以加些苹果醋。

再取一张海苔剪成和玉子烧卷一样的宽度，米饭均匀的平铺在海苔上，记得只铺到三分之二处，这样正好包裹玉子烧一周。

玉子烧卷放在米饭一端。

将竹帘卷起成圆桶状，然后拿起来双手再用力握紧。

用锋利的刀沾水切开寿司，每切一次都要把刀冲洗干净，这样切出的寿司才整齐。

成品是不是很漂亮?

搭配一碗蕃茄巴沙鱼汤，就是一顿舒服美味的爱心早餐❤