做手卷的块状配料要比小卷的切得短而粗一点。

不同的是，做手卷要保证手是干的。将寿司紫菜对半剪开。

在左端放上米饭，铺开后倾斜45度的方向依次摆放上紫苏叶、黄瓜、三文鱼等喜欢的食材。

然后从左下角开始，按着摆放食材的方向卷起，形成卷状

继续卷，直到形成筒状

右下角放一粒米捏扁，起粘合固定作用