丝瓜两根，皮不用削得特别特别干净。

削皮后的丝瓜，切滚刀块。

瘦肉切薄片，猪肝要切稍微厚一点，口感比较好。然后放一点盐和半勺生粉搅拌均匀，再放一点油，拌匀腌制10分钟。

热锅下油，倒入姜片煸香，再放入丝瓜翻炒一下。如果比较干，可以加点水，把丝瓜炒1分钟左右。炒过的丝瓜再滚汤比直接放下去滚清甜。

倒入开水。不是倒入冷水，这样丝瓜就不会焖得太软了。大火烧开以后，倒入腌制好的瘦肉和猪肝。

然后调中小火，这样子滚出来的肉比较嫩。滚1分钟左右，加点盐调味就可以了。简简单单，味道清甜。

调个蘸汁：两个青小米辣，三个红小米辣，再放一个小青柠，再挤点青柠汁，然后加一点盐，一点花生油和一点芝麻香油，两勺凉拌酱油，搅拌均匀就行。
放了小青柠有很清爽的感觉，适合夏天。

这样滚出来的猪肝特别嫩～