‼️豆腐是这种比较软的，但是不是做凉拌豆腐的那种盒装嫩豆腐。

切成差不多这样正方形的小方块

‼️传统四川的麻婆豆腐应该是放牛肉的，但是现在一般家庭制作用猪肉也很好吃。

因为分量不多，所以我用一块瘦肉自己剁成肉糜，你也可以直接买现成的肉糜

辣椒切碎
‼️这个配方的辣度属于中辣，如果喜欢更辣的可以再多加辣椒或者辣椒粉

大蒜头剁成蒜蓉

葱两根，剁碎，但是葱白葱绿分开放

葱白和辣椒蒜蓉放一起就好

葱绿最后表面装饰用

玉米淀粉 1大勺 + 水 2大勺，调匀成淀粉水

冷水，加1小勺盐，加豆腐

大火煮滚后立即离火

豆腐先不要从水里捞出来，就这样静置一边备用。
先不要从水里捞出，是为了避免豆腐粘连在一起。

花椒粒放入锅中，锅中无水无油，中小火干炒

炒至闻到香味，加适量食用油中小火慢慢把花椒粒炸制微微发黑

然后把花椒粒捞出丢弃，花椒油保留

油里加入郫县豆瓣酱

辣椒，大蒜头和葱白炒香

并且炒出豆瓣酱里的红油

倒入肉末不停翻炒

把肉炒散，并且变色

倒入300ml清水，和调味料

这个时候可以捞出豆腐了

然后马上加入同煮

加入豆腐以后不要大力翻炒，那样的话豆腐会碎，用锅铲从边缘处轻轻推动豆腐即可

大火煮3分钟左右，倒入淀粉水

再煮几秒钟的样子，汤汁变得浓稠即可出锅装盘

马上撒上适量花椒粉和葱花

趁热享用

每次我都要吃两碗饭

麻辣鲜香