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正宗传统老北京炸酱面(小碗干炸炸酱面)家常菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:29:19 阅读:7925

用料

干黄酱一袋
五花肉400克
葱姜蒜适量
甜面酱半袋
黄豆芽300克
萝卜半个
芹菜300克
白菜适量
食用油100克
料酒少许

正宗传统老北京炸酱面(小碗干炸炸酱面)家常菜的做法

  1. 正宗的老北京炸酱面一定要选用干黄酱,我喜欢用天源酱干黄酱,最后加一些甜面酱是为了口感更好。

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  2. 干黄酱倒入清水中搅拌均匀备用。

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  3. 基本上没有酱疙瘩就可以了。

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  4. 葱姜蒜切沫备用

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  5. 炸酱最好用肥瘦肉或者五花肉,我用的是前臀尖,肥肉要带着肉皮。

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  6. 锅热多倒一些食用油,先把肥肉煸炒出油汁。

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  7. 瘦肉炒到变色,加入料酒去腥。

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  8. 葱姜蒜沫炒制出香味。

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  9. 倒入酱汁水搅拌均匀,随后一定要顺时针不停的搅拌,酱汁开锅后转中火继续顺时针搅拌(搅拌一直不要停,千万不能让酱把锅)

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  10. 中火大概需要顺时针搅拌二十分钟左右,转小火继续搅拌五分钟,油慢慢熬了出来。这时炸酱基本上就成功了!

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  11. 最后倒入半袋甜面酱,继续搅拌半分钟就关火。

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  12. 色香味俱佳的炸酱就做好了!

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  13. 我家的一顿炸酱面完成了。

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  14. 这一碗是不是看着就有食欲的炸酱面!

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  15. 开吃了!喜欢吃炸酱面的朋友赶快做起来吧!我这绝对是正宗的小碗干炸的炸酱面!

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