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春天的家常菜—蒜苗炒腐竹

作者: 更新时间:2023-06-17 14:29:41 阅读:7942
春三月,可选择的时令菜很多,就比如蒜苗,是这个时节家家户户餐桌上必不可少的配菜。不管是烹制荤菜还是素菜,它都可以作为黄金搭档。今天要介绍的是最平常不过的家常菜—蒜苗炒腐竹!

用料

腐竹适量
蒜苗1把
生抽适量
植物油适量
适量

春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法

  1. 我用的是黑豆腐竹,颜色配绿色很美,没有的话用普通的腐竹就可以了。提前2小时泡发。

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤1
  2. 买新鲜的蒜苗去根,黄叶后用清水冲洗干净。洗完几遍最好在水里加点小苏打浸泡10分钟左右,再清洗2遍,有助于去除农药残留。

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤2
  3. 洗净后的蒜苗,沥干水分,准备切段

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤3
  4. 注意切段的时候把茎和叶分开,因为茎需要煮久一些

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤4
  5. 叶切好放一边,留着最后要出锅时加入

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤5
  6. 泡好的腐竹切成大小合适的段,锅中加水加热,看到起小水泡时加入腐竹。焯水目的是去除豆腥味,同时把腐竹煮到8-9成熟,便于后续烹饪。

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤6
  7. 热锅冷油,加入焯水后的腐竹,快速翻炒。

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤7
  8. 腐竹超出香味加入蒜茎,快速翻炒,加入点酱油,便于入味

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤8
  9. 加一点热水,把蒜茎煮一下,煮到9成熟

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤9
  10. 这个时候把蒜叶加入,翻炒

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤10
  11. 蒜叶很容易就熟了,不要炒太久,断生后加盐,搅拌均匀就可以出锅了

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤11
  12. 这样做出来的蒜苗口感适中,颜色也很漂亮,重要的是蒜苗的叶子也不会炒老了,有兴趣就试试吧

    春天的家常菜—蒜苗炒腐竹的做法 步骤12