西洋菜属于水生植物，很有可能会有虫子等寄生在其上，所以清洗非常重要。第一遍清洗建议先切去根部，用水冲洗，尽量一小簇一小簇清洗干净。第二遍因为怕会有寄生虫卵，最好加少许盐，将西洋菜泡10分钟左右。然后再用活水冲洗下。

猪骨洗干净。

整理食材：陈肾（腊鸭肾）我建议最好泡一个晚上祛除多余咸味，然后切成小的滚刀块。蚝干清洗下，南北杏适当用清水泡下。无花果干和蜜枣也用清水洗下。胡萝卜去皮切滚刀块。猪骨冷水下锅，加些料酒，水开后再煮3分钟，去浮末，然后捞出用清水冲洗干净。生姜切片。

把除西洋菜外食材放入锅水，倒入足以没过所有食材的尽量多的水，大火煮开。

然后放入西洋菜，因为西洋菜后面煮的过程中会缩水，可以连续分批加入锅中。然后开中小火煮2小时。期间可以根据锅中水位，适当加些开水进去。

煮好盛出。因为有胡萝卜蜜枣无花果干的甜，有陈肾的咸，有蚝干的鲜，以及西洋菜独特的味道。不需要加任何调料就鲜美的不得了。外加它的功效。不得不说广东人论吃绝对前三啊！