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菜干猪骨汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7914
最近汤水不是莲藕就是莲藕,昨晚发现年前买的农家菜干还在冰箱躺着……

用料

白菜干8棵
猪骨400克
雪梨干3片
南杏10克
龙眼干(桂圆)8颗
瑶柱3颗
老姜小块

菜干猪骨汤的做法

  1. 隔夜泡发白菜干

    菜干猪骨汤的做法 步骤1
  2. 猪骨焯水,水里加葱姜或者下点黄酒、料酒,甚至白酒都行

    菜干猪骨汤的做法 步骤2
  3. 菜干洗净,菜叶容易藏沙,可以耐心逐片撑开洗,我买的这家菜干比较干净,就没撑开洗。洗好后,沥干水切段。不能一整条煲,没法嚼来吃。

    菜干猪骨汤的做法 步骤3
  4. 所有食材入煲开煮,今儿在家,所以用了明火。大火五分钟去腥气,后转小火一个半小时以上。

    菜干猪骨汤的做法 步骤4
  5. 突然想起可以加几只瑶柱,对于不想影响主材的味道,瑶柱是个很好的搭档,低调的鲜美,不抢味。一般我家比较常备的配汤海产干货有,瑶柱(大小味道都差不多)和墨鱼干,有时会买点鱼沙骨(小海鱼的背鳍,不是鲨鱼的),还有蚝干。墨鱼干或蚝干和白萝卜汤是绝配。

    菜干猪骨汤的做法 步骤5
  6. 小火煲汤清,大火几分钟就会浓郁些

    菜干猪骨汤的做法 步骤6