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韩式辣味猪骨汤Gam-ja Tang配土豆大白菜黄豆芽 秋冬营养暖胃

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7909
这道韩式猪骨汤用猪脊骨或颈部带骨的肉,炖煮一个半小时,煮出浓浓的猪骨汤,再加入大量的蔬菜和土豆,调入韩式的酱料,口味浓郁带辣,营养丰富,暖暖一锅适合秋冬。搭配米饭和一些小菜即可。

每次可以做一大锅,多余的冷冻保存。

准备时间:20-30分钟
炖煮时间:1.5小时+20分钟
食材:10人份

用料

猪脊骨2磅约900克
土豆3个
洋葱1个
大葱3根
姜片5片
干香菇3-4朵
大白菜450克约20片
黄豆芽300克
紫苏叶20片
鱼露6大勺
汤用酱油/生抽4大勺
韩式辣椒酱4大勺
韩式红辣椒粉3大勺
韩式黄色豆瓣酱(可选)2大勺
蒜瓣8瓣
盐和黑胡椒粉适量
紫苏籽粉Perilla Seed Powder/或白芝麻6大勺
紫苏籽油Perilla Oil/或麻油2大勺
青辣椒Jalapeno Pepper1个

韩式辣味猪骨汤Gam-ja Tang配土豆大白菜黄豆芽 秋冬营养暖胃的做法

  1. 猪脊骨泡冷水30分钟泡出血水,焯水五分钟,冲洗干净。铸铁锅重启一锅水,下猪骨,加大葱的葱白部分,姜片,干香菇,切大块的洋葱,大火煮开转中小火(4分火候)加盖焖煮一个半小时。

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  2. 紫苏叶是这道汤的特殊食材,没有的话就用葱绿代替吧

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  3. 黄豆芽冲洗干净,土豆切大块,大白菜焯水一分钟备用,紫苏叶切小片,葱绿切段备用

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  4. 调个酱料:蒜压成蒜茸,4大勺辣椒酱,3大勺红辣椒粉,4大勺紫苏籽粉(这也是特殊调理,没有的话用白芝麻代替),6大勺鱼露,4大勺浅色的汤用酱油或生抽,可以再加两大勺黄色的韩式豆瓣酱(没有可以略过)加4大勺清水调开备用。

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  5. 炒过水的大白菜沿长条撕开,取1/3的酱料抓匀腌制入味。

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  6. 一个半小时后汤煮好了,取出姜片丢掉。香菇捞出来切小块放入

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  7. 加土豆,腌制过的大白菜,黄豆芽,我还切了一个小青辣椒加入。加盖继续煮20-25分钟,直到土豆变软即可。

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  8. 出锅前加葱绿和紫苏叶点缀,再撒两大勺紫苏籽粉和紫苏籽油。

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  9. 开动!韩式的吃法一般是把米饭放入汤里一起吃,这道汤是浓汤,口味偏重。可以再配一些小菜即可。

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