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让我想起妈妈的【菜干咸猪骨粥】那股香气实在太温暖!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7902
妹妹给我打电话,说她没什么胃口,想吃粥,问我吃点什么粥能开开胃。

我首先想到的是“菜干咸猪骨粥”。

去逛超市的时候,我不由自主地就买了菜干和猪骨,明天就要煲这个粥!或者潜意识里是想拉近一点跟我远在英国的妹妹的距离吧!🤧~~

泡菜干的时候,包装一打开,一股浓烈熟悉的香气迎面扑来。

“味道”在记忆里是绵长的,尤其是食物的气味,总能勾起人内心深处的某些零星记忆。

而这份记忆,是属于我们跟妈妈的。小时候妈妈就经常煲菜干粥给我们吃,现在长大了,离家多年,没想到这股气味会让我突然如此想家!如此想念妈妈那碗端在手心的、热腾腾的菜干猪骨粥!还有家人围坐在桌边有说有笑的日子......

⚠️用瓦煲煮够时间会非常绵软。
如果没有瓦煲,可能煮的时间要延长。

用料

猪骨300克
大米1杯
9杯
盐(腌猪骨)3汤匙
几片
料酒(可选)半瓶盖

让我想起妈妈的【菜干咸猪骨粥】那股香气实在太温暖!的做法

  1. 菜干轻轻冲洗,提前一晚浸泡在凉水中。

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  2. 准备3汤匙盐

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  3. 排骨砍成2厘米厚的块状,⚠️用水先泡半小时,把血水和过多的油脂杂质等泡出来。把盐分次加入揉匀,切几片姜,半瓶盖料酒,抓均匀后放置冰箱冷藏一夜。

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  4. 泡好的菜干是能把菜叶翻开的,有些不太干净的菜干会有沙子,尽量冲洗干净。

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  5. 把菜干剪段,菜头的地方容易藏沙子或者杂质,如果懒得清洗可以直接丢弃。

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  6. 泡菜干的水是很鲜甜的,可以保留下来煮粥时用。所以菜干浸泡前的清洗是很重要的!但是泡完之后会有沉淀的杂质或者沙子,用勺子把上层的清水舀起来另放一碗。

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  7. 肉经过一夜腌制,会很咸。在煮之前要先冲洗掉表面盐分。

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  8. 锅里放点油,把排骨先煎至两面焦黄。如果第一步泡排骨泡好了,煎的时候是没有什么水分和杂质释出的。

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  9. 把米洗干净,放入煎过的排骨,1杯米兑入9杯水(⚠️以泡菜干的水为主,不够时才加清水)。

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  10. 菜干也放进去,翻动一下。

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  11. 瓦锅煮粥是最绵软好吃的,中大火煮开,用筷子搅拌一下防止粘底。转小火煮了1.5小时之后,粥的状态是这样的。再筷子搅拌一下防粘。

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  12. 煮完3小时~肉质软嫩细滑,粥底绵密清甜~

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  13. 关火之前按你的口味下适量盐就好咯!

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