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干煸肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7931
肥肠口感独特、风味极佳,是一种非常好的食材。肥肠的做法也有很多,今天我来教大家做一种香酥麻辣、嚼劲十足、唇齿留香的干煸肥肠,还在等什么,和我一起做起来吧~

用料

肥肠400克
干辣椒50克
花椒10克
小葱少许
5克
鸡精3克
白糖2克
胡椒粉3克
料酒10克

干煸肥肠的做法

  1. 将肥肠翻过来,将油和一些脏东西去掉,去掉以后放入盆中,加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净,然后加清水冲洗干净,再翻过来。

    干煸肥肠的做法 步骤1
  2. 将大肠放入清水中,加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。

    干煸肥肠的做法 步骤2
  3. 大肠自然冷却后切成小段,挤出去水分,蘸一点生粉抓拌均匀。

    干煸肥肠的做法 步骤3
  4. 起锅烧油,油温六成热开始下肥肠,肥肠表皮炸酥脆捞出,油温烧至七成热,复炸30秒出锅备用。

    干煸肥肠的做法 步骤4
  5. 锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味,放入炸好的肥肠,加5克盐、3克鸡精、2克白糖,小葱,红油翻炒均匀即可。

    干煸肥肠的做法 步骤5
  6. 这道麻辣酥香的干煸肥肠就做好了,学做菜,请关注大厨小课。

    干煸肥肠的做法 步骤6

小贴士

1、辨别大肠是否煮熟,用一根筷子戳一下,轻松戳透就说明煮熟了。
2、干辣椒和花椒要提前泡一下,这样可以防止扎糊。